手術與化療的飲食原則：癌症病人營養全攻略
高蛋白、抗發炎飲食與營養補充，幫助癌症患者維持免疫力、減少副作用、提升治療成功率
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研究顯示，超過八成的癌症病人在治療過程中會出現營養不良，近四成因營養不足而影響治療效果 (ESPEN, 2021; American Cancer Society, 2023)。良好的營養支持能夠：
- 避免體重過度下降
- 幫助術後與化放療恢復
- 維持免疫功能
- 減少副作用與發炎反應
- 提升生活品質與治療成功率
為什麼營養這麼重要？
癌症病人營養核心原則
增加熱量與蛋白質
治療期間，建議每日熱量需求為 30–35 kcal/kg，蛋白質需求為 1.2–1.5 g/kg (ESPEN, 2021)。例如，60公斤患者每日需 1800–2100 大卡與 72–90g 蛋白質。
減少紅肉與三白（白米、白麵粉、白糖）
紅肉富含飽和脂肪酸，容易增加發炎；過量精緻澱粉則會提升胰島素與 IGF-1，刺激腫瘤生長 (Hopkins Medicine, 2023)。
抗發炎飲食
採用地中海式飲食：多色蔬果、豆類蛋白、魚類、海鮮、雞胸肉、堅果、橄欖油，全穀類主食 (Demark-Wahnefried & Thomson, 2025; Mukai et al., 2021)。
營養補充品
腫瘤專用營養品：含精胺酸、魚油、核苷酸、麩醯胺酸，能減少惡病質、提升免疫功能與白血球恢復 (Hu et al., 2022)。
維生素與抗發炎補充：B群、維生素D3、維生素C、薑黃素、魚油，均有助於減少治療副作用 (Mukai et al., 2021)。
β-Glucans（如雲芝、酵母多醣體）：臨床試驗顯示能幫助白血球數量回升，並支持免疫功能 (Lee et al., 2021; Ikewaki et al., 2021)。
日常飲食實際做法
當血紅素下降至 11 g/dl 以下，患者會出現疲倦、頭暈、活動易喘等症狀。若低於 10 g/dl，醫師通常會建議輸血。除了醫療介入，飲食補充鐵質、葉酸、維生素 B12 與蛋白質也是重要的第一步。
飲食與生活照護
健康餐盤原則：
- 蔬菜水果：每日 7–9份
- 全穀類：1碗五穀飯
- 蛋白質：每餐至少 1手掌大小的魚、海鮮、雞肉或豆腐
- 額外堅果與好油（橄欖油、亞麻仁油）
營養品補充：
- 化療前後 5天補充腫瘤專用營養品，可減少備餐壓力，並幫助免疫與白血球恢復 (Schmidt & Oberritter, 2024)。
- 少量多餐：每天 4–6餐，避免因副作用而攝取不足。
常見副作用與飲食應對
- 噁心嘔吐 → 少量多餐、避免油膩太甜食物、選擇酸味或乾食；治療前避免進食。
- 腹瀉 → 減少高纖食物，補充水分與鉀離子，避免乳製品。
- 便秘 → 多攝取蔬果全穀，增加水分與運動。
- 口乾 → 改半流質飲食，隨身攜帶水壺，避免辣、酒精飲料。
- 白血球下降 → 避免生食與未煮熟食物，確保飲水煮沸，保持食品衛生 (Verywell Health, 2023a)。
- 食慾不振 → 少量多餐，選擇高營養密度食物，營造愉快用餐環境。
飲食結構調整：植物為主
國際研究指出，癌症診斷後若採取以植物、魚肉、蛋為主的飲食，可降低癌症復發與死亡率 19–24% (Demark-Wahnefried & Thomson, 2025)。
- 多吃五彩蔬果、豆類、堅果、全穀
- 蛋白質以魚、海鮮、豆類、雞肉為主
- 適量補充乳清蛋白配方，避免過多牛奶酪蛋白
小結
癌症治療是一場與時間的賽跑。除了手術、化療等正規療法，營養與運動也是幫助身體恢復的關鍵。透過 增加蛋白質與熱量、採用抗發炎飲食、輔以營養補充品，患者能有效維持免疫功能、減少副作用、提升體力，進而提高治療成功率。
營養 + 運動是治療成功的關鍵
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高蛋白 + 抗發炎飲食
輔以營養補充品，能減少副作用、提升體力與治療成效
