健康蔬食增抗癌力
健康蔬食有助於提升抗癌力，研究顯示奶蛋素或魚奶蛋蔬食能有效降低癌症風險與死亡率。
本文從香港角度出發，分享如何以科學化飲食方式增強免疫力與降低復發率。
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健康蔬食有助於提升抗癌力，研究顯示奶蛋素或魚奶蛋蔬食能有效降低癌症風險與死亡率。
健康蔬食與抗癌力的關係
許多癌症病友在治療過程中會詢問：「我是否應該改吃素？」研究顯示，全素飲食在某些情況下可能導致蛋白質與維生素 B12 缺乏，對癌症病友的恢復並非最佳選擇。相比之下，奶蛋素或魚奶蛋蔬食則能在提供足夠營養的同時，降低癌症相關風險。
以地中海飲食為基礎的餐盤，被視為全球最健康的飲食模式之一，包含多樣化的蔬果、堅果、豆類、橄欖油，以及富含 Omega-3 的魚類。
蔬食研究與數據
1. 英國超過 6 萬人的研究發現，每日攝取至少 7 份蔬果，其中蔬菜多於水果，可降低 42% 全因死亡率及 25% 癌症死亡率。
2. 美國 JAMA 的 7 萬人研究顯示：奶蛋素可降低 9% 死亡率，而魚奶蛋素更可降低 19%。
3. 魚奶蛋蔬食者罹患大腸直腸癌的機率降低 43%。
結論與建議
在治療期間，建議病友不必完全改變原有飲食，而是逐步增加蔬菜、豆類與全穀攝取，並適度加入精力湯、豆穀漿或癌症專用營養品。治療後，則應持續提升植物性食物比例，以達到長期抗氧化與抗癌效果。
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參考資料
- American Institute for Cancer Research. (2020). Diet, nutrition, physical activity and cancer: a global perspective. AICR.
- Orlich, M. J., & Fraser, G. E. (2014). Vegetarian diets in the Adventist Health Study 2: a review of initial published findings. The American Journal of Clinical Nutrition, 100(Supplement_1), 353S-358S.
- Key, T. J., Appleby, P. N., & Rosell, M. S. (2006). Health effects of vegetarian and vegan diets. Proceedings of the Nutrition Society, 65(1), 35–41.